ChefDracula Les roumains aiment les beignets : salés ou sucrés, avec ou sans levure, lait, œufs, ils existent des nombreuses variétés. La “scovergă” est une variété de beignets secs, dont le nom désigne également une personne très mince. Paradoxal pour un met avec autant de calories !
Apparentés aux empanadas, ces beignets salés font une entrée spectaculaire, mais peuvent assurer à eux seuls un apéro ou un goûter.
Ingrédients
Instructions
- À feux doux, faites dissoudre le beurre et le sucre dans le lait
- Mettez la levure dans le mélange lait+beurre+sucre tiède, et laissez-la se dissoudre pendant 10 minutes
- A l’aide d’un robot ou à la main, pétrissez la farine avec le mélange lait+beurre+sucre+levure, puis rajoutez le sel
- Laissez la pâte se reposer pendant une heure dans un endroit sec et chaud (par exemple, dans le four réchauffé à 50° )
- Étalez la pâte sur un plan fariné et travaillez-la manuellement pendant une dizaine de minutes, ensuite laissez la encore dans le four chaud pendant 30 minutes
- Préparez la farce : mélangez le fromage à l’aneth jusqu’à l’obtention d’une crème dense
- Sortez la pâte sur un plan fariné, étalez-la sur une épaisseur de 5mm, et découpez des ronds à l’aide d’un verre
- Déposez une bonne cuillère à café de farce au milieu de chaque rond, puis fermez chaque raviole avec l’aide d’une fourchette
- Faites frire les ravioles à feu vif et sortez-les sur du papier absorbant
- Dégustez chaud (mais sans vous bruler) ! Poftă bună !
