ChefDracula La Roumanie n’est ni un pays du Moyen-Orient, ni méditerranéen. Pourtant, le caviar d’aubergines roumain est un régal souvent consommé en entrée. Il est omniprésent sur les tables festives, accompagné de tomates, d’ail et d’oignon ou de mayonnaise.
Ingrédients
Ingrédients optionnels
Instructions
- Coupez les aubergines en deux et mettez-les sur un barbecue jusqu’à ce qu’elles deviennent molles; à défaut d’un vrai feu, vous pouvez les enfourner 25 minutes à 220°C
- Retirez la chair et coupez-la avec une spatule en bois (important pour éviter le noircissement) afin d’en obtenir une mousse homogène
- Ajoutez l’huile goutte à goutte, en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu’à former une mousse, puis salez et poivrez. Si vous souhaitez rajouter de l’ail et/ou de l’oignon, dégermez-les et rajoutez-les à la mousse. Vous venez de vous faire un délicieux caviar d’aubergines !
- Pour une présentation soignée, coupez des tomates cerises en dents de loup
- A l’aide d’une poche à douille, garnissez chaque demi-tomate avec du caviar d’aubergines, puis rajoutez de l’oignon émincé finement et des brins de persil frais
